LU CHA MA SU: dolci taiwanesi al gusto di tè verde
Si chiamano Lu Cha 綠茶 (tè verde) Ma Su 麻糬 e sono dei dolcetti dal sapore delicatissimo. Ringrazio Stefano, di ritorno da Taiwan, che me li ha fatti provare: sono una delizia!
Il concetto è simile ai mochi giapponesi: pasta di riso leggermente dolce. La tradizione estremo orientale non ama il gusto dolce troppo deciso. La dolcezza è sempre molto delicata ed è data da un alimento che la contiene naturalmente, senza aggiunta di zucchero. Come i fagioli azuki dolci, per esempio. Certo, oggi anche Cina, Giappone e dintorni sono stati conquistati dalla cioccolata e dai nostri biscotti zuccherati e burrosi… Ma questa è storia recente.
Tornando ai Lu Cha Ma Su, la pasta di riso di consistenza leggermente gommosa racchiude un ripieno aromatizzato al tè verde. In attesa del rientro della moglie di Stefano, Beni, per spiegazioni più precise sugli ingredienti, segnalo questa golosità che stupisce per delicatezza e contrasto fra i due strati. Un dolce che sicuramente non fa ingrassare!
